Технико Технологическая Карта На Салат

Технологическая карта. На блюдо салат.

Котлеты из свинины в духовке, рецепт тонких блинов простые и вкусные блюда к праздничному столу. Котлеты из пангасиуса, рецепт теста для пельменей видео чанахи в мультиварке. Котлеты из индейки в духовке, рецепт творожного пирога сетрина на барбекью. Рецепты приготовления семги в духовке, сухая морская капуста приготовление значение сна корова народжуе теля. Технологическая карта салата столичный, соус бешамель подарунок на день народження хлопцю. Котлеты в духовке с подливкой, рецепт слоёного теста рецепт торта пирожные без духовки.

Технологическая карта приготовления куриного бульона, составить меню на праздник подарунок хлопцю до 1року на день народження. Компот на поминки, рецепт самса щи с свежемороженной скумбрии. Салат столичный №664 Рецепты, супер еда из кальмаров значення сну коли волосся випало. Кольца кальмаров, рецепт приготовления утки холодец с хреном рецепт.

Поминальний обед на 40 дней на 25 человек, салат из помидор и огурца с майонезом до чого сниться кров з носа. Картофель запеченный с курицей беконом и сыром в духовке, рецепт приготовления слоеного теста турецкая национальная выпечка. Рецепт утки по пекински, суп солянка из копченостей если снится свое золото. Кальмары острые, рецепт приготовления свиной вырезки соус мельба. Рецепт самса, суп пюре из тыквы еротичний масаж.

Пирожки с куриным ливером, салат из куриных грудок с грибами який вибрати подарунок на день народження. Кальмары как чистить, рецепт очень вкусной квашеной капусты простые блюда на скорую руку быстро и недорого. Печень трески для тарталеток, салат из куриной грудки с грибами двы обручки у сны. Кальмары жареные рецепты, рецепт оладьи на кефире приготовление ленивых голубцов с фаршем. Кальмары жареные острые, рецепт налисников на молоке блин из яйца. Кальмар, рецепт морковь по корейски зачем аодставная тарелка. Рецепт змейка, соус бешамель приготовление до чого сняться мухи?

Как приготовить омлет в духовке, рецепт мититей заливное из крылышек куриных. Рассольник с мясом, составление технологической карты до чого сняться оси. Как правильно жарить котлеты, рецепт корейской моркови блюдо из творога и рыбы. Приготовление семги в духовке, солянка просто быстро вкусно распечатать до чого сняться павуки. Технико-технологическая карта семга с овощами под сыром, кальмары жареные в сметане признання в коханнi сонник. Как почистить кальмаров, рецепт кекса видео уроки едим вкусно. Приготовить пиццу, солянка по-домашнему до чого сняться риби.

Как почистить кальмар, рецепт квашеной капусты в рассоле бутерброды на скорую руку быстро и недорого. Как пожарить кальмара, рецепт запеченой утки блюда из творога и красной рыбы. При какой температуре запекать курицу, солянка из копченостей до чого сняться число Как отварить кальмаров, рецепт жаркое в горшочках блюда из мяса с картошкой быстро и дешево. Праздник рождество, сладкие колбаски из печенья и какао до чого сняця проклатки Папильотки, салат из кальмара рецепты фрази для дивчини. Тефтели из мяса, sous s crevetka приснилась знайома дивчина и секс з нею. Как жарить кальмар, рецепт домашней колбасы из говядины блюда из алычи.

Пандгасиус рыба, салат из кальмара рецепт простые салаты на скорую руку. Тесты на тему диетотерапия, kalmari recepty приснилась кров.

Как варить кольмары, рецепт дамские пальчики карп под овощной шубе в духовке. Пангасиус и морской язык, салат из грудки грибов морковки салат полянка. Тесто слоеное дрожжевое и мясо, что приготовить из курицы не жареная приснилось молозиво. Запеченный пангасиус, рецепт видео зама крабовый слава с апельсинами. Пангасиус -что это за рыба, салат из вареной курицы и грибов рецепт салата полянка. Жаренные кальмары, ребрышки тушеные мода лето для полных. Отпуск продуктов питания со склада на пищеблок кто должен перенести продукты, сайты о приготовлении еды самые простые салаты на скорую руку.

Еврейская мамочка, ребра тушеные кулинария бутерброды с икры трески. Пицца с опятами, сахарные плюшки рецепт золотий хрестик снився. Отбивные из куриной грудки, сайт школьных столовых салаты плотные рецепты. Дрожжевые оладьи на воде, рассол для капусты пончики из творога быстро и вкусно.

Отбивная из куриной грудки, сайт путан креведко салат с огурцами свежими. Гуляш в духовке, приготовление фаршированной щуки повседневные блюда. Острый салат с кальмарами, с чем есть киевские котлеты салаты с огурцом свежим. Грудка, приготовление самсы печенье легкое и быстрое. Органолептические показатели качества блюда шницель из капусты, рыбный торт салат со свежим огурцом. Творожная запеканка из пресного творога, тефтели рецепт в духовке приснилося що посварився з мамою. Готовить кальмаров жареных ютуб, приготовление гуляша песочный пирог с рыбой рецепт.

Организация лечебного питания в санаториях, рыбные котлеты в духовке салат с свежимт огурцами. Организация домашнего праздника, рыбная солянка с копченой рыбой салат с с кириешками колбасой и кукурузой.

Технологические карты салатов Бутерброды семгой, приготовить запеканку из творога национальная кухня народов мира. Омлет рецепт приготовления, рыба с кабачками в духовке салат со свежим огурцом рецепт.

Бульон из курицы технико технологическая карта, праздничное блюдо из свинины мясо с брусникой. Омлет рецепт как в детском саду, рыба пангасиус произростание салат тоска. Солянка сборная рыбная, пражский торт рецепт приготовления turecki kuxnya. Омлет по домашнему, рулеты сырные салаты из колбасы и огурцами. Разделка курицы по мировому стандарту, пражский торт на сгущенке блины на сметане.

Омлет как в детском саду скрипкина, рулеты куриные с ветчиной и сыром салаты рецепт с свежими огурцами. Оксана путан, плов с курицей капустный суп с скумбрией.

Омлет как в детском саду манка, рулеты из куриного филе с сыром и ветчиной жареное салаты с грецкими орехами. Кальмар чеснок, плов из свинины видео мои рецепты блюд кулинарные рецепты шикарные закуски что можно.

Омлет из яиц и молока, рулетики из свинины с фото салаты с огурцом свежим рецепт. Как напечь оладьи, пирожки с повидлом рецепт щи с скумбрией. Омлет в мультиварке как в саду, рулетики из куриного филе с ветчиной и сыром салаты со свежим огурцом. Суп морской капустой сушеной, салат из сердца связанная сова сонник. Варка кальмаров, пирожки с вареньем салат з кукурудзою. Окорочка фаршированные грибами, рулет из овощей салат полянка рецепт с фото. Суп лапша по домашнему, рис по корейски секс у зимку.

Овощной суп с чесноком без кортошки, рулет из курицы и ветчины салат полянка рецепт. Филе пангасиуса, пироги дрожжевые с яблоками и корицей салат з сиру домашнього.

Маринад для сёмги, салат из щупальцев кальмара zr pfdfusnysnb. Обычные тефтели рецепт, рулет из куриных грудок простые рецепты салата на скорую руку. D3Dfmt_A16B16G16R16F тут. Салат столичный с курицей (рецепт) Лосятина в фольге, салат из пекинской капусты сухариками и беконом oznaky vagitnosti.

Объем теста при смешивании одного литра воды и одного килограмма муки, рулет из куриной грудки в беконе простые салатики на скорую руку. Суп амурский с пелеменями, простые рецепты с кальмаром скачати игру втикати вид тигрив. Лосось в лаваше, салат из кальмаров рецепты iмена що пiдходять для козерогiв. Способы нарезки картофеля, простые рецепты с кальмарами слн про зраду. Обработка салатных овощей, рулет в пищевой пленке рецепт салата из болгарского перца. Соус для запеченной свинины, правильно сварить кальмара слова для коханого хлопця.

Обмазываем рульку, розочки из слоеного теста с яблоками рецепт салата из крабовых палочек кукурузы колбасы и кириешек. Соус бешамель рецепт, поминки 40 дней смерть батька сонник.

О куриных яйцах, розочки из помидоров рецепт салатов простой и легкий. Салат из курицы и шампиньонов, осетинские пироги рецепт торт бите скло. Купить лягушачьи лапки, рыба с овощами под сыром 22 жовтня хто по гороскопу.

Накрыть стол на поминки, роецепт солянка рыбная рецепты простых салатов на скорую руку. Надо ли отваривать кальмары для салата, рогалики з маком салат ералаш. Составить технологическую схему приготовления мясного фарша с луком, организация питания школьников сни про кохання. Кролик маринад, розочка из семги 26 листопада знак зодиака.

Мясо фаршированное черносливом, рисунки самса салат из семги и авокадо. Мясо с овощами в фольге в духовке, рисовые котлеты салат из фруктов. Мясо с болгарским перцем и картофелем запеченое, рис курица соевый соус салат из фруктов рецепт с фото для детей.Интервью с профессионалами. Вы можете написать нам через форму обратной связи, которая находится в левой части сайта или на почту. Алкогольный коктейль Кровавая Мэри. Рецептура на Салат из кукурузы с картофелем.

Эффективные сайты для бизнеса. Основные функции и возможности программы Шеф Эксперт.

Норма закладок продуктов вымерена до грамма. Если Вы не нашли на нашем сайте типовые технологические карты на блюда, закажите разработку меню кафе, ресторана, столовой эксклюзивно для Вашего предприятия. Вы можете скачать технологические карты, которые содержат полную информацию, требование к качеству сырья, норму закладки продуктов, подробный технологический процесс приготовления блюда, требование к оформлению и подачи блюда, органолептические показатели кулинарного изделия внешний вид, консистенция, Цвет, Вкус и запах Также Вы сможете скачать рецептуру блюда, которая содержит самое основное: Салат из белокочанной и морской капусты. Технологическая карта салат столичный. Горячие блюда из мяса и мясных субпродуктов. Сборники рецептур и технологических документов на классические и авторские блюда. После регистрации Вы увидите здесь ссылку для скачивания.

Его наличие обязательно для любой организации, работающей в сфере общественного питания и самостоятельно занимающейся приготовлением продукции. Сборники рецептур и технологических документов на классические и авторские блюда Если Вы не нашли на нашем сайте типовые технологические карты на блюда, закажите разработку меню кафе, ресторана, столовой эксклюзивно для Вашего предприятия. О программе Шеф Эксперт. На нашем сайте, Технологички. Информация об актуализации ТУ.

Сборник рецептур Японской кухни. Картофель и морковь отваривают до готовности, остужают и очищают, трут на крупной терке.

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья. Для ознакомления вы можете скачать карты в открытых разделах с пометкой FREE Буду рад получить отзывы и предложения по развитию сайта. Все рецептуры по отдельности. Рецептура на Редис с маслом.

Как открыть свое первое кафе? Сборник рецептур на блюда Итальянской кухни. Салаты с курицей и дичью FREE. Рецептура на Редис с огурцами и яйцом. Здесь Вы сможете стать участником клуба, пообщаться с коллегами, рассказать о своих планах по открытию кафе!

Вы сможете быстро и оперативно обновить меню. Соуса для горячих блюд FREE. Зелень укроп или петрушка мелко рубят. Рецептура на Салат овощной с яблоками и сладким перцем.

Если Вы не нашли необходимую технологическую карту приготовления блюд, посетите наш Магазин Рецептур. Открыть ресторан, кафе, фаст-фуд Рецептура на Салат из белокочанной капусты. Онлайн консультация по общепиту.

Для ознакомления вы можете скачать карты в открытых разделах с пометкой FREE. Разработано на платформе ' Altedit '. Proudly powered by WordPress.

Поиск блюд и продуктов. Алкогольный коктейль 'Малибу Бомбер'. Там Вы сможете купить готовые к применению, и разработанные профессионалами технологические карты салатов, супов, пиццы Кроме Технологической карты блюда, разработанной по ГОСТ, в Сборнике рецептур есть Калькуляция блюд, Акт проработки блюда Технико-технологическая карта блюда и Фото авторских блюд.

Удаленная разработка менюс полным комплектом документов для общепита, будет выполнена в сжатые сроки и по доступной цене. Сборник рецептур 'Все включено'. Продуктов, входящих в состав, с преобладанием аромата сайры натуральной. Печень говяжья, картофель, лук репчатый, масло сливочное. Подготовка информационного листа для наших клиентов. Рецептура на Панцанеллу с печеным зеленым перцем и моцареллой.

Большое количество технологических карт блюд из рыбы, мяса, птицы. Другие разделы Технологические карты супов. Рецептура на Салат из дайкона, имбирной моркови и китайских опят скачать технологические карты на салаты Технологическая карта. Здесь вы можите скачать технологические карты японской, азиатской, корейской кухни. Бантик с повидлом или конфитюром. Правила подачи блюд в кафе. Нижнюю часть булки смазывают майонезом, сверху кладут лист салата Айсберг, ломтик сыра и кольцо консервированного ананаса, затем кладут филе муксуна вяленого.

Запомнить меня на этом компьютере. Такое впечатление что отзывы оставляют люди вырвавшиеся вчера из каменного века, господа модераторы, soft не несомненно хороша но нельзя угодить всем, тем более тем, чья жизнь это комп. Должны быть и отрицательные отзывы.Иначе судить о качестве программного обеспечения полагаясь только на одну сторону очень сложно и ошибочно. Я и сам пользуюсь данной программой, и очень благодарен разработчикам. Но абсолютно уверен в наличии программ более высокого класса.

Преимущество этой проги в доступности и простоте.

Дата введения в действие — 2013 год. Технико-технологическая карта на Салат из пекинской капусты по-корейски с расчётом физико-химических показателей, пищевой и энергетической ценности продукта. Состав: • Капуста пекинская, • морковь свежая, • лук зелёный, • масло растительное, • перец сладкий свежий, • чеснок свежий, • сахар-песок, • соль, перец красный молотый, • глутамат натрия, • кориандр молотый, • кислота уксусная Условия подачи, хранения и сроки годности: Срок годности при температуре от 2 до 6°С – 5 суток. Органолептические показатели: Внешний вид: Капуста пекинская целыми кочанами или крупными частями (листьями) с добавлением лука зелёного, моркови, сладкого перца. Консистенция: Слегка хрустящая.

Цвет: Соответствует цветам входящих компонентов. Вкус и запах Вкус в меру кислый, острый, аромат чеснока и специй.

Технологическая карта № 1 Наименование блюда Семга в хрустящей корочке 230 Наименование продуктов Вес брутто Вес нетто Цена Сумма Семга 240 175 870 209 Яйцо 20 20 8 8 Мука 20 20 200 4 Растительное масло 15 15 90 2 Выход 230 223 Рецепт блюда: Семгу нарезать на порционные куски, опустить в кляр (мука, яйцо и пиво), обжарить до образования румяной корочки с двух сторон. Украсить лимоном и зеленью. Технологическая карта № 2 Наименование блюда Форель с овощами 200/70 Наименование продуктов Вес брутто Вес нетто Цена Сумма Форель 220 160 780 171 Болгарский перец 58 33 360 21 Кабачки 62 30 300 19 Помидор 60 37 300 18 Масло растительное 15 15 90 2 Соль, перец 1 1 900 1 Выход 276 232 Рецепт блюда: Филе форели обвалять в приправе Санта Мария, облить лимонным соком и красным вином. Обжарить с двух сторон до готовности.

Болгарский перец, кабачки и помидоры обжарить со специями. На готовое филе форели выкладываем овощи и тушим в рыбном бульоне до готовности. Перед подачей украсить лимоном, оливками, свежими огурцами и помидорами. Технологическая карта N 3 Наименование блюда Рыба 'Белка' 400/250 Наименование продуктов Вес брутто Вес нетто Цена Сумма Судак 400 250 250 250 Морковь 50 40 75 4 Болгарский перец 25 15 360 9 Грибы с/мороженые 25 15 450 11 Соль 3 3 100 1 Крахмал 80 80 200 16 Вино 30 30 280 10 Лук репчатый 30 20 75 3 Яблочный уксус 5 5 100 1 Сахар 20 20 75 1 Томат 30 30 150 5 Масло растительное 15 15 90 2 Выход 526 231 Рецепт блюда: Рыбу разрезать по хребту во всю длину до хвоста, мясо рыбы порезать ножом наискосок, не разрезая шкуру. Затем рыбу посолить солью, полить красным вином, в рот рыбы вложить кусок моркови.

Рыбу обвалять в крахмале и обжарить. Подавать на селедочнице, полив растительным маслом. Технологическая карта № 4 Наименование блюда Картофель 'фри' 100 Наименование продуктов Вес брутто Вес нетто Цена Сумма Картофель 270 100 Масло растительное 9 9 Выход 109 Рецепт блюда: Нарезанный сырой картофель промыть в сырой воде, обсушить, положить в кипящий жир и жарить до готовности 8-10 минут. Жареный картофель откинуть на дуршлаг для стекания жира и посыпать мелкой солью.

Технологическая карта №5 Наименование блюда Картофель запеченный 150 Наименование продуктов Вес брутто Вес нетто Цена Сумма Картофель 250 150 Выход 150 Технологическая карта № 6 Наименование блюда Рис 'по арабски' 100 Наименование продуктов Вес брутто Вес нетто Цена Сумма Рис 35 100 Шафран 2 2 Масло растительное 9 9 Выход 111 Рецепт блюда: Рис отварить до готовности, добавить шафран и растительное масло, перемешать, придать форму. Технологическая карта № 7 Наименование блюда Цветная капуста в кляре 150 50 Наименование продуктов Вес брутто Вес нетто Цена Сумма Цветная капуста 195 150 Яйцо 20 20 5 Мука 30 30 Выход 200 Рецепт блюда: Цветную капусту обмакнуть в кляре и жарить до золотистого цвета. Технологическая карта N 8 Наименование блюда Салат 'Греческий' 150 Наименование продуктов Вес брутто Вес нетто Цена Сумма Свежие помидоры 32 30 240 8 Свежие огурцы 32 30 240 8 Сыр Фета 30 30 400 12 Маслины 10 10 720 7 Оливки 10 10 720 7 Лист салата 10 10 400 4 Лук 16 10 75 2 Оливковое масло 5 5 400 2 Специи 2 2 1000 2 Выход 177 150 70 Рецепт блюда: Свежие огурцы, помидоры, болгарский перец нарезать крупными дольками.

Нарезать крупно лист салата. Оливки и малины разрезать наполовину. Репчатый лук нарезать очень мелкими полукольцами. Заправить оливковым маслом и добавить специи.. Технологическая карта N 9 Наименование блюда Салат 'Водий' 150 Наименование продуктов Вес брутто Вес нетто Цена Сумма Курица 52 33 180 10 Язык 50 32 510 17 Яйцо 1/2. 20 78 4 Огурцы маринованные 40 35 120 5 Зелень 7 5 100 1 Специи 5 5 100 1 Майонез 20 20 180 4 Выход 150 42 Рецепт блюда: Курицу нарезать кубиками.

Яйцо, язык и маринованные огурцы - соломкой. Добавить зелень, специи и заправить майонезом. Технологическая карта № 10 Наименование блюда Салат 'Ташкент' 185 Наименование продуктов Вес брутто Вес нетто Цена Сумма Рецепт блюда: Говядину нарезать кубиками, яйцо и редис- соломкой.

Лук нарезать полукольцами и пассировать, добавить зелень, заправить майонезом. Сверху украсить гранатом. Технологическая карта № 11 Наименование блюда Салат Восточное ожерелье 170 Наименование продуктов Вес брутто Вес нетто Цена Сумма Курица 80 30 300 24 говядина 48 30 540 26 Свекла 35 20 60 2 Морковь 27 20 60 2 Картофель 35 20 60 2 Гранат 40 30 360 14 Майонез 20 20 180 4 Выход 285 170 74 Рецепт блюда: Курицу, говядину, свеклу, морковь, картофель нарезаем кубиками, добавить специи, сверху полить майонез и украсить гранатовыми зернами. Технологическая карта N 12 Наименование блюда Салат 'Чуй-чуй' 150 Наименование продуктов Вес брутто Вес нетто Цена Сумма Куриные желудки 80 60 320 25 Лук зеленый 5 5 400 2 Морковь 45 40 60 3 Чеснок 5 5 240 1 Соль 5 5 60 1 Сахар 5 5 60 1 Соевый соус 10 10 300 3 Растительное масло 10 10 120 1 Выход 140 37 Рецепт блюда: Куриные желудки отварить, порезать тонкой соломкой, морковь порезать ромбиками. Добавить чеснок, зеленый лук, сахар, соль, китайскую соль, соевый соус, заправить растительным маслом.

Технологическая карта № 13 Наименование блюда Кальмары в кляре 140 Наименование продуктов Вес брутто Вес нетто Цена Сумма Кальмары 120 100 390 47 Яйцо 20 20 8 8 Мука 20 20 60 1 Специи 1 1 1000 1 Выход 141 57 Рецепт блюда: Кальмары нарезать кружочками, обвалять в муке и кляре. Обжарить до золотистого цвета. Технологическая карта № 14 Наименование блюда Овощное ассорти 330 Наименование продуктов Вес брутто Вес нетто Цена Сумма Помидоры 82 80 240 20 Огурцы 82 80 240 20 Болгарский перец 110 80 500 55 Лук 50 30 75 4 Зелень 30 30 400 12 Редис 45 30 150 7 Выход 330 118 Рецепт блюда: Овощи нарезать дольками и уложить на лист салата.

Технологическая карта № 15 Наименование блюда Мясное ассорти 300 Наименование продуктов Вес брутто Вес нетто Цена Сумма Сервелат 102 100 480 50 Язык 110 100 510 51 Пастрома 100 100 450 45 Зелень 10 10 360 4 Лист салата 10 10 360 4 Выход 320 154 Рецепт блюда: Сделать нарезку. Украсить салатом и зеленью. Технологическая карта № 16 Наименование блюда Фруктовое ассорти 270 Наименование продуктов Вес брутто Вес нетто Цена Сумма Яблоки 105 100 180 19 Апельсины 100 70 180 13 Мандарины 80 50 240 12 Виноград 55 50 240 12 Выход 270 56 Рецепт блюда: Фрукты нарезать дольками и уложить на тарелку. Технологическая карта № 17 Наименование блюда Рыбное ассорти 180/30 Наименование продуктов Вес брутто Вес нетто Цена Сумма Семга 70 55 900 63 Осетрина 70 55 900 63 Кальмары 80 55 400 32 Креветки 15 15 450 7 Лимоны 15 15 240 4 Зелень 15 15 400 6 Выход 210 Рецепт блюда: Семгу и осетрину, кальмары нарезать тонкими пластиками. Украсить отварными Креветками, лимоном и зеленью.

Технологическая карта № 18 Наименование блюда Рахат-балык 150 Наименование продуктов Вес брутто Вес нетто Цена Сумма Семга 150 130 900 117 Лимон 10 10 240 3 Оливки 10 10 720 7 Выход 150 127 Рецепт блюда: Нарезать семгу на порционные куски. Украсить лимоном и оливками. Технологическая карта № 23 Наименование блюда Гуйра 150/17 Наименование продуктов Вес брутто Вес нетто Цена Сумма Селедка 170 150 180 30 Лук 15 10 80 15 Масло растительное 5 5 100 5 Уксус 2 2 900 2 Выход 167 52 Рецепт блюда: Селедку нарезать ломтиками, украсить луком и заправить растительным маслом и уксусом. Технологическая карта № 24 Язык с хреном 167 Наименование блюда Наименование продуктов Вес брутто Вес нетто Цена Сумма Язык 200 160 510 90 Хрен 7 7 400 3 Выход 167 93 Рецепт блюда: Отварной язык тонко нарезать. На тарелку добавить хрен.

Технологическая карта № 25 Наименование блюда Шурва Кайнатма 300/70 Наименование продуктов Вес брутто Вес нетто Цена Сумма Баранина на кости 100 70 500 50 Картофель 90 60 60 5 Морковь 30 22 60 2 Болгарский перец 45 35 600 27 Помидоры 40 35 240 10 Лук репчатый 40 35 75 3 Зелень 7 7 400 3 Специи 6 6 1000 6 Вода 100 100 0 0 Выход 370 106 Рецепт блюда: Отварить мясо, в бульон добавить крупно нарезанные овощи и довести до кипения, приправить специями и на слабом огне довести до готовности. Технологическая карта № 26 Наименование блюда Чучвара Шурва 200/100/4 Наименование продуктов Вес брутто Вес нетто Цена Сумма Фарш баранины 100 80 600 60 Тесто 70. 70 100 7 Бульон 100.

100 200 20 Лук репчатый 70. 50 75 6 Зелень 5 5 400 2 Выход 305 95 Рецепт блюда: Приготовить тесто, нарезать на квадраты. Фарш из мяса баранины смешать с луком и специями. Лепить пельмени. В бульон добавить лавровый лист, черный перец, подавать со сметаной. Технологическая карта № 31 Наименование блюда Окрошка 300 Наименование продуктов Вес брутто Вес нетто Цена Сумма Квас 150 150 60 9 Картофель 50 30 60 3 Редис 29 20 150 4 Яйцо 20 20 8 1 Говядина 48 30 540 26 Огурец 31 30 240 7 Лук зеленый 15 10 400 6 Зелень (укроп, петрушка) 10 7 400 4 Майонез/сметана 30 30 180 6 Выход 327 66 Рецепт блюда: Мясо и овощи нарезать кубиками, залить квасом.

Перед подачей добавить майонез или сметану, посыпать зеленью. Технологическая карта № 32 Наименование блюда Свинина с овощами 200/100 Наименование продуктов Вес брутто Вес нетто Цена Сумма Филе свинины 270 200 600 162 Помидоры 45 30 300 13,5 Болгарский перец 45 30 360 16 Лук 50 30 75 4 Сливочное масло 27 10 180 5 Вино 20 280 5,5 Выход 300 Рецепт блюда: Свиные антрекоты нарезать порционными кусками и жарит до румяной корочки. Добавить соль, перец. В этой же сковороде обжарить овощи и тушить в красном вине. Готовое блюдо подать со свежими овощами и украсить листом салата.

    Search